氯化镁在食品加工中的应用特点

1.豆腐，众所周知的豆腐，那么为什么要在豆腐中加入氯化镁呢？因为它可以作为豆腐的凝固剂。既然可以作为豆腐的凝固剂，也是干豆.油豆腐等蛋白质凝固剂不仅香味浓郁，而且不易破碎。
2.鱼糕，不知道大家有没有吃过。鱼糕是经过一系列加工而成的一种高蛋白蛋白.低脂肪.营养结构合理.一种健康的深加工食品，氯化镁在加工过程中起着除水剂的作用，是否令人难以置信？
3.鱼虾制品的弹性增强剂应与聚磷酸盐一起使用。这是一种组织改进剂。由于苦味强，剂量一般较少，即0.1%。
4.氯化镁作为婴儿配方奶粉中的矿物质强化剂，广泛应用于其他健康食品和饮料中。
什么氯化镁融雪剂能融雪化冰，以氯盐为例，成分中含有氯化钠.氯化钙.氯化镁等，氯化钠是盐的主要成分，溶于水后，冰点为-10℃氯化钙在-20左右℃左右，由于盐水的凝固点低于水的零度凝固点，洒上融雪剂后，路面容易融化，不易结冰。刚下雪时，由于车轮滚动和高温，使用效果好，更有利于冰雪的及时融化。